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für: Back

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• 31.

  Zitrone
  [...] und Essig enthalten. Das Öl dieser Zitrusfrucht wird auch als Backzutat und zur Aromatisierung von Getränken, Puddings, Eiscreme oder Kaugummi eingesetzt [...]
• 32.

  Stärke
  [...] Produkte wird in der Lebensmittelindustrie bei der Herstellung von Süßwaren, Backwaren, Milchprodukten und insbesondere Getränken in Form von stärkebasierten Zuckerstoffen (vor [...]
• 33.

  Atopisches Ekzem
  [...] Die Meidung von Weizen ist mit Einführung von Brot und Backwaren nur schwierig umsetzbar und aufgrund der Hitzelabilität der Weizenallergene nicht [...]
• 34.

  Acrylamid
  [...] entsteht zudem bei starker Erhitzung kohlenhydratreicher Lebensmittel, es wird beim Backen, Rösten und Braten als Nebenprodukt der so genannten Bräunungsreaktion gebildet. [...]
• 35.

  Guar
  [...] Suspensionen und als Schutzkolloid. Es ist unter anderem zugelassen für Backwaren.Suppen und Soßen, Konfitüren, Marmeladen und Gelees,Obst- und Gemüsekonserven, Speiseeis, Desserts [...]
• 36.

  Silikate
  [...] Magnesium aluminium silicate (INCI). Kieselsäure, Aluminiummagnesiumsalz. Funktion: absorbierend, trübend, viskositätsregelnd, Antibackmittel Magnesium silicate (INCI). Kieselsäure, Magenesiumsalz. Funktion: absorbierend, trübend, viskositätsregelnd, quellend, [...]
• 37.

  Nahrungsmittelallergie, pollenassoziierte
  [...] Weißmehlsorten (ohne Schalenanteile)? durchgebackenes Misch-/Bauernbrot? Knäckebrot? [...]
• 38.

  Gellan
  [...] anderem zugelassen für Konfitüren, Marmeladen und Gelees, Süßwaren, Füllungen für Backwaren und Überzüge. Auch in pharmazeutischen Zubereitungen wird Gellan als Gelbildner [...]
• 39.

  Zöliakie
  [...] Käsezubereitungen? Käseimitate? gebackener panierter Camembert? Schlagschaum? [...]
• 40.

  Milchsäurebakterien
  [...] Sauermilch, Käse, aber auch im Sauerkraut, im Kimchi und beim Backen, z.B. im Sauerteig. Neben den industriell genutzten Milchsäurebakterien gibt es [...]