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für: Gluten

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• 11.

  Reizdarmsyndrom
  [...] Enzymmangel (am häufigsten in Form der Laktoseintoleranz oder der Glutensensitiven Enteropathie/Zöliakie) Allgemeine Erkrankungen des Verdauungstraktes: Probleme wie beispielsweise ein [...]
• 12.

  Allergenkennzeichung
  [...] sogenannte "carry-over-Zutaten" aus Vorstufen oder um technologische Hilfsstoffe handelt: Glutenhaltige Getreide (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut) sowie daraus [...]
• 13.

  Quinoa
  [...] Samen haben eine getreideähnliche Zusammensetzung, daher wird Quinoa auch als glutenfreies Pseudogetreide bezeichnet. Der Gehalt an Eiweiß und einigen Mineralien (besonders [...]
• 14.

  Gliadin
  [...] alpha -, beta-, gamma- und omega-Gliadine eingeteilt. Im Gegensatz zu Glutenin ist Gliadin in 70%igem Ethanol löslich und kann entsprechend dieser [...]