(17.3.2015)

Calciumchlorid

Irritative Wirkung auf Haut und Schleimhäute, (potenzielles) Typ IV-Kontaktallergen

Vorkommen und Beschreibung

Calciumchlorid (syn.: auch Kalziumchlorid) ist das Calciumsalz der Salzsäure (siehe auch dort). Als Lebensmittelzusatzstoff (E 507) bildet Calciumchlorid mit Eiweißen feste Verbindungen, was vor allem in der Käseherstellung erwünscht ist, zudem können Geliervorgänge gesteuert werden. Weil Calciumchlorid mit den in Pflanzenzellen enthaltenen Pektinen unlösliche Verbindungen eingeht, wird es in der Verarbeitung von Obst- und Gemüse als Festigungsmittel eingesetzt. Werden etwa Früchte oder Salate nach dem Schneiden mit einer Calciumchloridlösung gewaschen, schließen sich die Zellen an den Schnittstellen. Auf diese Weise bleiben Farben und Frische der Produkte erhalten und die Stücke werden stabiler. Calciumchlorid ist ohne Höchstmengenbeschränkung für Lebensmittel allgemein zugelassen. Es ist zu finden in Konfitüre, Marmeladen, Käse, Milchprodukte,Kompott (außer Apfelkompott) sowie Obst- und Gemüsekonserven

Verwendung als kosmetischer Inhaltsstoff

Calcium chloride (INCI). Chem. Bezeichnung: Calciumchlorid. Kosmetische Funktion: viskositätsregelnd

Allergologie (Relevanz)

Die schädigende Wirkung von Calciumchlorid auf die Haut ist bei Mensch und Tier nachgewiesen (sowohl als Paste mit 22 % als auch als Staub, > 80 % enthaltend). Symptome waren Rötung, brennendes Gefühl, Juckreiz, Schwellung, Schuppung. Wässrige Lösungen mit einem Gehalt < 2 % sollen dagegen wirkungslos sein. Hinweise für eine kontaktsensibilisierende Wirkung liegen nicht vor. Berufliche Inhalation von Calciumchlorid-Stäuben verursacht beim Menschen erhebliche Reizwirkungen (wahrscheinlich infolge exothermer Lösungsreaktion und Hydrolyse an feuchten Schleimhäuten) mit Schmerzen in den Nasenhöhlen, gelegentliches Nasenbluten sowie Juckreiz in der Kehle.

Als Lebensmittelzusatzstoff gilt das Calicumchlorid als unbedenklich.

Literatur

https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/lebensmittelkontrolle/l_09720060405de00010528.pdf?4e90vw

http://gestis.itrust.de/nxt/gateway.dll/gestis_de/001910.xml?f=templates$fn=default.htm$3.0

http://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/212.e509_calciumchlorid.html