Stör

Auslöser von Typ I-Nahrungsmittelallergien

Arten

Russischer Stör

Der Russische Stör (Acipenser gueldenstaedtii) ist eine gefährdete Stör-Art, der im Kaspischen Meer, Asowschen Meer und Schwarzen Meer vorkommt. Er wird bis 2,30 m lang und mehr als 100 kg schwer. Für die russische Fischereiindustrie stellt er einen wichtigen Kaviarliefernanten dar.

Europäischer Stör

Der Europäische Stör (Acipenser sturio) ist ein Wanderfisch und kommt heute nur noch sehr selten im Nordostatlantik vor. Die letzten Laichgebiete des Europäischen Störs befinden sich in der französischen Gironde. Der Europäische Stör wird bis zu 3,4 m lang und kann mehr als 300 kg wiegen.

Europäischer Hausen

Der  Europäische Hausen oder Belugastör (Huso huso) ist der größte Stör und gilt als einer der größten Knochenfische. Der Hausen wird zur Kaviar-Gewinnung gefangen. Seine Schwimblase wird als Hausenblase verarbeitet. Der Hausen lebt in den Küstengebieten des Schwarzen- und des Kaspischen Meeres.

Sternhausen

Der Sternhausen (Acipenser stellatus) ist ein Wanderfisch und lebt im Schwarzen Meer, Asowschen Meer und im Kaspischen Meer und in dessen Zuflüssen. Das Weibchen wird bis zu 220 cm lang, wiegt aber nur 68 kg.

Allergologie (Relevanz)

Siehe unter "Fisch"  http://www.alles-zur-allergologie.de/Allergologie/Artikel/3758/Fisch/Fisch.html und "Kaviar" http://www.alles-zur-allergologie.de/Allergologie/Artikel/4465/Kaviar/Kaviar.html.