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für: emulgierende

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• 1.

  Schokolade
  [...] können. Der Zusatz von Sojamehl in Schokoladen vermag durch die emulgierende Wirkung des Sojalezithins die Fließeigenschaften zu verbessern und durch den [...]
• 2.

  Cyclodextrine
  [...] Nahrungsfaser zugelassen. Aufgrund seiner oberflächenaktiven Eigenschaften findet es Einsatz als emulgierende Faser in der Lebensmittel- (Mayonnaisen) und Kosmetikindustrie (Hautcremes), sowie als [...]