(4.8.2015)

Speisesalz

(potenzielles) Nahrungsmittelallergen, (potenzielles) Typ IV-Kontaktallergen

Vorkommen und Beschreibung

Speisesalz (syn.: Kochsalz oder Tafelsalz) ist das in der Küche für die menschliche Ernährung verwendet Salz. Es besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid. Es wird als Meersalz oder Steinsalz gewonnen. Speisesalz ist der am meisten konsumierte Mineralstoff. Außer zum individuellen Würzen ist Speisesalz auch bei der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren, Brot und Käse unentbehrlich. Je nach Art des Speisesalzes können verschiedene Zusatzstoffeenthalten sein, insbesondere soll so etwa die Zufuhr von Spurenelementen (Iod, Fluorid, Folsäure) verbessert werden. Der Zusatz von Gewürzen und anderen Geschmacksstoffen führt zu der umfangreichen Palette der Gewürzsalzte. Ein spezielles Salz zur Konservierung von Fleisch (Pökeln) ist das Nitritpökelsalz, zu dessen Herstellung Kochsalz mit geringen Mengen Natriumnitrit versetzt wird,

Verwendung als kosmetischer Inhaltsstoff

Sales (INCI). Anorganische Salze aus Mineralwässern. Funktion: hautpflegend

(Allergologie) Relevanz

Allergische Reaktionen sind nicht bekannt oder beschrieben.

Literatur

https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/lebensmittelkontrolle/l_09720060405de00010528.pdf?4e90vw