(17.3.2015)

Asparaginsäure/Asparagin

(potenzielle) Typ IV-Kontaktallergene

Vorkommen und Beschreibung

L-Asparaginsäure (syn: Aspartinsäure, Aminobernsteinsäure) ist eine der 20 proteinogenen alpha-Aminosäuren. Sie liegt physiologisch – je nach pH-Wert – meist als inneres Salz in Form eines Aspartats vor (L-Aspartat). Asparaginsäure kommt in den meisten Proteinen in unterschiedlichen Anteilen vor und ist in jedem eiweißhaltigen Nahrungsmittel vorhanden. Asparaginsäure hat einzelne Aufgaben bei Stoffwechselprozessen und als Neurotransmitter.Erhebliche Mengen L-Asparaginsäure werden für die Herstellung des Süßstoffs Aspartam eingesetzt und findet als Nahrungseränzungsmittel sowie als Bestandteil von Infusionslösungen zur parenteralen Ernährung Verwendung.

L-Asparagin ist eine proteinogene alpha-Aminosäure.  Sie ist ein Derivat der L-Asparagrinsäure.  Sie kommt auch in den Keimlingen von Leguminosen und im Spargel vor und ist Bestandteil von Infusionslösungen zur parenteralen Ernährung und wird als Nahrungsergänzungsmittel verwendet.

Verwendung als kosmetischer Inhaltsstoff

Aspartic acid (INCI). Chem. Bezeichung: L-Asparaginsäure. Kosmetische Funktion: antistatisch

Asparagine (INCI). Asparagin. Kosmetische Funktion: antistatisch

Calcium asparate (INCI). Calium-L-Asparat. Kosmetische Funktion: hautpflegend

Allergologie (Relevanz)

Allergische Reaktionen sind nicht bekannt oder beschrieben.

Literatur

https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/lebensmittelkontrolle/l_09720060405de00010528.pdf?4e90vw