Amylasen

(potenzielles) Typ IV-Kontaktallergen

inhalatives (berufsbedingtes) Typ I-Soforttypallergen

Typ I-Nahrungsmittelallergen

Vorkommen und Beschreibung

Amylasen sind Enzyme die bei den meisten Lebewesen vorkommen und dort Polysaccharide abbauen. Heutzutage wird α-Amylase auch gentechnisch hergestellt. Zum Einsatz von Amylasen in der Lebensmittelherstellung siehe unter "Enzyme".

Verwendung als kosmetischer Inhaltsstoff

Amylase (INCI). Kosmetische Funktion: hautpflegend

Amyloglucosidase (INCI). Gluco-Amylase. Kosmetische Funktion: hautpflegend

Allergologie (Relevanz)

Zu Amylase als inhalatives (berufsbedingtes) Typ I-Soforttypallergen und Typ I-Nahrungsmittelallergen siehe unter "Enzyme". Allergische Reaktionen als Typ IV-Kontaktallergen auf Amylase als Inhaltsstoff in Kosmetika sind nicht bekannt oder beschrieben, in wenigen Einzelfällen ist eine IgE-mediierte Kontakturtikaria auf die alpha-Amylase beschreiben, berufsbedingt kann bei Bäckern auch eine verzögert auftretende Proteinkontaktdermatitis auftreten.

Literatur

Hernández et al: Protein contact dermatitis: review of 27 cases. Actas Dermosifiliogr 102, 336-343 (2011)

Morren at al: alpha-Amylase, a flour additive: an important cause of protein contact dermatitis in bakers. J Am Acad Dermatol 29, 723-728 (1993)

https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/lebensmittelkontrolle/l_09720060405de00010528.pdf?4e90vw

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