(15.8.2015)

Inulin

Typ I-Sofortypallergen, (potentielles) Typ IV-Kontaktallergen

Vorkommen und Beschreibung

Inulin, auch Alantstärke, ist ein Gemisch von Polysacchariden aus Fructosemolekülen mit einer Kettenlänge bis zu 100 Molekülen, und einem endständigen Glucoserest, und zählt zu den Fructanen. Inulin wird in vielen Pflanzen als Reservestoff eingelagert, besonders in Arten der Korbblütler: etwa Topinambur, Zichorien, Dahlie, Artischocke, Gewöhnlicher Löwenzahn, Schwarzwurzeln, aber auch in Doldenblütlern, z. B. der Pastinake. Inulin wird heutzutage oft als Zutat in der Lebensmittelherstellung verwendet, u.a. in Joghurt oder in Wurstwaren. Inulin gehört zu den präbiotischen Nahrungszusatzstoffen. Es kann in der Therapie von Diabetes mellitus als Stärke-Ersatz eingesetzt werden, denn es wirkt nicht auf den Blutzucker-Spiegel ein. Die Messung der Inulin-Clearance kann man zur exakten Bestimmung der glomerulären Filltrationsrate (GFR) der Nieren benutzen.

Verwendung als kosmetischer Inhaltsstoff

Palmitoyl inulin (INCI). Inulin, Hexadecanoat. Funktion: geschmeidig machend, emulgierend

Stearoyl inulin (INCI). Inulin, Octadecanoyl-Derivate. Funktion: geschmeidig machend, emulgierend

Allergologie (Relevanz)

In seltenen Fällen sind anaphylaktische (anaphylaktoide?) Reaktionen auf Inulin beschrieben, u.a auch ein anaphylaktischer Schock nach Genuss von inulinhaltiger Reformkost. Das Fehlen einer positiven Reaktion auf eine nicht erhitzte MIlch-Inulin-Mischung belegte die Möglichkeit, einer Protein-Inulin-Bindung als mögliches auslösendes Allergen. Kontaktallergische Reaktionen sind bisher nicht bekannt oder beschrieben. Auch bei Inulin-Infusionen im Rahmen einer GFR-Diagnostik wurden in seltenen Fällen anaphylaktische Reaktionen sowie Unverträglichkeitsreaktionen mit noch unklarem zugrundeliegendem AuslösmMechanismus beobachtet u.a. mit Juckreiz und Atemproblemen, wobei Prick- und ic.-Test mit Inulin negative Reaktionen zeigten. Bei einer weiteren Inulin-Infusion zeigte dieser Patient dann zudem Nierenprobleme bis hin zu einem akuten Nierenversagen.

Literatur

https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/lebensmittelkontrolle/l_09720060405de00010528.pdf?4e90vw

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