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(16.8.2015)

Stärke

(potenzielles) Typ IV-Kontaktallergen 

Vorkommen und Beschreibung

Stärke ist ein Polysaccharid, das aus Glucose-Einheiten besteht zbd daher zu den Kohlenhydraten zählt. . Stärke ist einer der wichtigsten Reservestoffe in pflanzlichen Zellen, während der tierische bzw. menschliche Organismus Glykogen als Kohlenhydratspeicher benutzen. Im Normalfall liegt sie in der Pflanzenzelle in Form organisierter Stärkekörner vor, je nach Pflanzenart in unterschiedlicher Größe und Form. Stärke wird meistens aus Kartoffeln oder Getreide gewonnen, aber auch aus zahlreichen anderen Pflanzen, wie Reis und Mais. International bedeutsam ist noch Maniok (Tapioka) als Stärke liefernde Pflanze. Der Hauptteil von Stärke und deren Produkte wird in der Lebensmittelindustrie bei der Herstellung von Süßwaren, Backwaren, Milchprodukten und insbesondere Getränken in Form von stärkebasierten Zuckerstoffen (vor allem Glukosesirup, Dextrose und Isoglukose) verwendet.  Aufgrund der Eigenschaften der Stärke als modifizierbares Polymer sowie ihrer Zusammensetzung aus fermentierbaren Zuckereinheiten wird Stärke auch als nachwachsender Rohstoff in der chemisch-technischen Industrie vielfältig eingesetzt, überwiegend in der Papier- und Wellpappeproduktion eingesetzt. Chemische Anwendungen sind vielfältig, in der Summe jedoch selten

Verwendung als kosmetischer Inhaltsstof

Starch diethylaminoethyl ether (INCI). Stärke, 2-(Diethylamin)diethylether. Funktion: antistatisch, filmbildend, hautplfegend

Hydrolyzed corn starch
(INCI). Siehe unter "Mais"

Hydroxypropyl corn starch (INCI). Siehe unter "Mais"

Solanum tuberosum starch (INCI). Siehe unter "Kartoffel"

Manihot utilissima starch (INCI). Siehe unter "Maniok"

Dimethylimidazolidinone rice starch (INCI). Siehe unter "Reis"

Oryza sativ starch (INCI). Siehe unter "Reis"

Phaseolus angularis starch (INCI). Siehe unter "Phaseolus"

Avena sativa starch (INCI). Siehe unter "Hafer"

Hydrolyzed wheat starch (INCI). Siehe unter "Weizen"

Hydrolyzed soy starch (INCI). Siehe unter "Soja"

Allergologie (Relevanz)

Kontaktallergische Reaktionen sind in einzelnen Fällen beschrieben.

Literatur: 23, 38

https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/lebensmittelkontrolle/l_09720060405de00010528.pdf?4e90vw

Noch Pubmed - corn, wheat..

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