(28.7.2015)

Peptidasen

(potenzielle) Typ I-Soforttypallergene, (potenzielle) Typ IV-Kontaktallergene

Vorkommen und Beschreibung

Peptidasen sind Enzyme, die Protein oder Peptide Sie werden häufig auch, insbesondere wenn größere Proteine gespalten werden, als Proteasen, Proteinasen oder proteolytische Enzyme bezeichnet.Peptidasen sind ubiquitär, d. h. sie kommen in allen Geweben und Zellen aller Organismen vor. Es werden intrazelluläre und extrazelluläre Peptidasen unterschieden.  Extrazelluläre, sezernierte Peptidasen findet man vor allem im Verdauungsstrakt, wo sie die hydrolytische Spaltung von Nahrungsmtiteln katalysieren.

Wichtige Peptidasen sind: Akrosin, Bromelain, Cathepsin A, B, D, E, K; Chymotrypsin, Collagenase, Dipeptidylpeptidase 4, Elastase, HIV-Protease, Kallikrein, Papain, Pepsin, Plasmin, Proteinase K, Proteasom, Rein, Thermoylsin, Thrombin, Trypsin, Urokinase

Verwendung als kosmetischer Inhaltsstoff

Protease (INCI). Funktion: hautpflegend

Allergologie (Relevanz)

Siehe unter den verschiedenen Peptidasen. Siehe unter "Papain"

Literatur

https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/lebensmittelkontrolle/l_09720060405de00010528.pdf?4e90vw

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