Kaliumsulfit ist ein Kaliumsalz der Schwefligen Säure. Als Lebensmittelinhaltsstoff (E 224) wird Kaliumsulfit als Konservierungsstoff zbd Antioxidationsmittel verwendet. Es gelten die gleichen Zulassungsbedingungen wie für Schwefeldioxid (siehe unter Konservierungsstoffe). Sie werden zudem bei der Herstellung von Wein eingesetzt. Es wird zudem als Reduktionsmittel in der chemischen Industrie, vor allem in der Photoindustrie eingesetzt wird. Es wird auch als Lebensmittelzusatzstoff (z.B. in Wein) und als Bräunungsbeschleuniger eingesetzt.