Kaliumcitrat

(potenzielles) Nahrungsmittelallerge, (potenzielles) Typ IV-Kontaktallergen

Vorkommen und Beschreibung

Kaliumcitrat ist das Kaliumsalz der Citronensäure. Als Lebensmittelzusatzstoff wird Kaliumcitrat als Lebensmittelzusatzstoff (E 332) als Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator und Schmelzsalz verwendet. Es ist u.a. zugelassen für Konfitüre, Marmelade, Gelee, Kondens- und Trockenmilch, geschnittenes verpacktes Gemüse, Obst und geschälte Kartoffeln, Obst- und Gemüsekonserven, Süßwaren und Desserts, Fleischprodukte sowie Gelierzucke. Zudem wird es für Enzymzubereitungen sowie in der Pharma- und Kosmetikindustrie eingesetzt und hat einelne medizinische Verwendungen (u.a. bei der Therapie von Nierensteinen).

Verwendung als kosmetischer Inhaltsstoff

Potassium citrate (INCI). Funktion: viskositätregelnd

Allergologie (Relevanz)

Als Lebensmittelzusatzstoffe gilt Kaliumcitrat als unbedenklich. Kontaktallergische Reaktionen sind nicht bekannt oder beschrieben.

Literatur

https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/lebensmittelkontrolle/l_09720060405de00010528.pdf?4e90vw

http://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/115.e332_kaliumcitrat.html

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