Suchbegriffe zu diesem Artikel: Antibiotika
Nisin
(potenzielles) Typ IV-Kontaktallergen, (potenzielles) Nahrungsmittelallergen
Vorkommen und Beschreibung
Nisin ist ein antibiotisch wirkendes Peptid aus der Gruppe der Lalntibiotika (lanthanhaltige Antibiotika). Es weist ein breites Wirkungsspektrum gegen grampositive Bakterien auf. Nisin wird von dem Milchsäurebakterien produziert und kommt in natürlich roher Milch vor. Als Lebensmittelzusatzstoff (E 234) wird es als Konservierungsstoff eingesetzt und ist ausschließlich zugelassen für Schmelzkäse und gereiften Käse, Grieß- und Tapiokapudding, Clotted cream sowie Mascarpone. .Verwendung als kosmetischer Inhaltsstoff
Nisin (INCI). Funktion: antimikrobiellAllergologie (Relevanz)
Kontaktallergische Reaktionen sind nicht bekannt oder beschrieben. Als Lebensmittelzusatzstoff gilt Nisin als unbedenklich, da es schnell und vollständig abgebaut wird.Literatur
https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/lebensmittelkontrolle/l_09720060405de00010528.pdf?4e90vwhttp://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/71.e234_nisin.html
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