(3.7.2015)

Cystein/Cystin

(potenzielles) Nahrungsmittelallergen, (potenzielles) Typ IV-Kontaktallergen

Vorkommen und Beschreibung

L-Cystein ist eine schweflehaltige, proteinogene Aminosäure, die zu den nichtessentiellen Aminosäuren gehört, da der gesamten Bedarf auch aus der essentiellen Aminosäure Methionin synthetisiert werden kann. Der Eiweißbaustein ist ein Bestandteil natürlicher Eiweiße und besonders reichlich in Kreatin, dem Haupteiweiß von Haaren, Horn, Federn und Sehnen, enthalten. Als Lebensmittelzusatzstoff (E 920) wird es als Mehlbehandlungsmittel zur Herstellung von Backwaren eingesetzt.  Daneben wird Cystein für Diätzubereitungen, Kosmetika und Arzneimittel (z. B. als Carboxymethylcystein und Acetylcystein) eingesetzt. Cysteinhydrochlorid ist das bei der technischen Herstellung anfallende Salz von Cystein. L-Cystin ist ein Disuflid, das durch Oxidation von zwei Molekülen, L-Cystein entsteht.

Verwendung als kosmetischer Inhaltsstoff

Cysteine (INCI). Funktion: antioxidativ, antistatisch, reduzierend, haarkonditionierend

Cysteine hcl (INCI). Chem. Bezeichnung: Cysteinhydrochlorid. Funktion: antioxidativ, reduzierend

Dicapryloyl cysteine (INCI). L-Cystein, N,N´-Bis(1-oxooctyl)-. Funktion: antistatisch, haarkonditionierend

Cystine (INCI). Funktion: antistatisch, haarkonditionierend

Dimethyl cystinate (INCI). L-Cystin, Dimethylester. Funktion: antistatisch

Dimethyl diacetyl cysteinate (INCI). DL-Cystin, N,N`-Diacetyl, Dimethylester. Funktion: haarkonditionierend

Dipalmitoyl cystine (INCI). N-N´-Dipalmitoyl-L-cystein. Funktion: antistatisch

Lysine carboxymethyl cysteinate (INCI). Funktioin: hautpflegend

Allergologie (Relevanz)

Als Lebensmittelzusatzstoff gilt Cystein als nicht bedenklich. Allergische Reaktionen sind nicht bekannt oder beschrieben.

Literatur

https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/lebensmittelkontrolle/l_09720060405de00010528.pdf?4e90vw

http://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/279.e920_l_cystein.html