Erythrosin ist ein rosaroter Lebensmittelfarbstoff (E 127), der zur Gruppe der Xanthenfarbstoff gehört. Im allgemeinen wird das Natriumsalz der Verbindung als Erythrosin bezeichnet. Das Calcium- und Kaliumsalz sowie der Aluminiumlack des Stoffes sind aber ebenfalls zugelassen. Es darf ausschließlich eingesetzt werden in Cocktailkirschen und kandierten Kirschen, Kaiserkirschen (Bigarreaux-Kirschen) in Obstkonserven. Darüber wird es als Farbstoff für Arzneimittel (Aluminiumlack zur Färbung von Dragees) und Kosmetika verwendet. In Form seines Aluminiumlacks ist der rote Farbstoff in Lippenstiften weit verbreitet.