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(10.8.2015)

Gluconsäure

(potenzielles) Typ IV-Kontaktallergen, Medikamentenallergen

Vorkommen und Beschreibung

D-Gluconsäure (syn.: Dextronsäure) ist eine Carbonsäure aus der Gruppe der Fruchtsäuren. Die Salze der Gluconsäure wird als Gluconate bezeichnet.. Gluconsäure kommt in geringen Mengen in reifen Früchten, Honig und Wein vor. Gluconsäure (E 574) und ihre Salze (Natriumgluconat E 576, Kaliumgluconat E 577, Calciumgluconat E 578) dienen in Lebensmitteln als künstlicher Säureregulatur, Stablilisator und Komplexbildner. Sie werden u.a. in Desserts oder Obst- und Gemüseerzeugnissen verwendet. Eisengluconat (E 579) dient zur intensiveren Schwarzfärbung von schwarzen Oliven. Gluconodeltalacton (E 575), das vor allem beim Trocknen oder Erhitzen aus Gluconsäure entsteht, wird als Säuerungsmittel verwendet und ist u.a. zugelassen für Käse, Obst- und Gemüsekonserven,Teigwaren, Rohwurst und Fischerzeugnisse, Desserts und Joghurt. Eisengluconat ist in einigen Medikamenten gegen Eisenmangel enthalten. Auch andere Metallgluconate sind in entsprechenden Präparaten enthalten, z. B. Zinkgluconat.

Verwendung als kosmetischer Inhaltsstoff

Calcium gluconate (INCI). Chem. Bezeichnung: Calciumgluconat. Kosmetische Funktion: mundpflegend, feuchthaltend

Isostearamidopropyl dimethylamine gluconate (INCI). Isooctadecanamid, .. Gluconat. Funktion: antistatisch#

Magnesium gluconate (INCI). Funktion: hautpflegend

Sodium gluconate (INCI). Funktion: chelatbildend

Allergologie (Relevanz)

Als Lebensmittelzusatzstoffe gelten Gluconsäure und Gluconate als unbedenktlich. Bei Genuss großer Mengen von Gluconsäure kann es jedoch zu Durchfällen kommen. Kontaktallergische Reakationen sind nicht bekannt oder beschrieben.

Trotzdem die Therapie mit Eisengluconat als relativ sicher gilt, kam es in einigen Fällen zu allergischen/anaphylaktischen bzw. anaphylaktoiden Reaktionen mit generalisierter Urtikaria, Dyspnoe, gastrointestlinaler Symptomatik und Blutdruckabfall. Schwere Reaktionen mit Anaphylaxie oder Schock wurden jedoch nicht beobachtet.

Literatur 

https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/lebensmittelkontrolle/l_09720060405de00010528.pdf?4e90vw

http://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/245.e574_glucons%E4ure.html

Sane et al: Safe administration of iron sucrose in a patient with a previous hypersensitivity reaction to ferric gluconate. Pharmacotherapie 27, 613-615 (2007)

Saadeh et al: Acute hypersensitivity reaction to ferric gluconate in a premedicated patient. Ann Pharmacother 39, 2124-2127 (2005)

Cuciti et al: Anaphylactoid reaction to intravenous sodium ferric gluconate complex during pregnancy. Int J Obstet Anesth 14, 362-364 (2005)

Eichtbuam et al: Is iron gluconate really safer than iron dextran? Blood 101, 3756-3757 (2003)


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