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Saccharide
(potenzielle) Typ IV-Kontaktallergene
Vorkommen und Beschreibung
Kohlenhydrate oder Saccharide, zu denen vor allem die Zucker und Stärken gehören, bilden eine biologisch und chemisch bedeutsame Stoffklasse. Als Produkt der Photosynthese machen Kohlenhydrate den größten Teil der Biomasse aus. Mono-, Di- und Polysaccharide (u. a. Stärke) stellen zusammen mit den Fetten und Proteinen den quantitativ größten verwertbaren und nicht-verwertbaren (Balaststoffe) Anteil an der Nahrung. Neben ihrer zentralen Rolle als physiologischer Energieträger spielen sie als Stützsubstanz vor allem im Pflanzenreich und in biologischen Signal- und Erkennungsprozessen (z. B. Zell-Zell-Erkennung, Blutgruppen) eine wichtige Rolle. Die Monosaccharide (Einfachzucker, z.B. Traubenzucker, Fruchtzucker), Disaccharide (Zweifachzucker, z.B. Kristallzucker, Milchzucker, Malzzucker) oder Oligosaccharide, (Mehrfachzucker) sind wasserlöslich, haben einen süßen Geschmack und werden im engeren Sinne als Zucker bezeichnet. Die Abgrenzung zwischen Oligo- und Polysacchariden ist fließend, meist geht man bei den Oligosacchariden jedoch von drei bis zehn verbundenen Monosacchariden aus. Die Polysaccharide (Vielfachzucker, z. B. Stärke, Pektin, Glucane, Cellulose, Chitin) sind oftmals schlecht oder gar nicht in Wasser löslich und geschmacksneutral. Dextrine, sind Stärkeabbauprodukte, die von ihrer Molekülgröße her zwischen Oligosacchariden und Stärke liegen; sie werden hauptsächlich aus Weizen-, Kartoffel- und Maisstärke gewonnen.
Verwendung als kosmetischer Inhaltsstoff
Aminodextrin (INCI). Funktion: adsorbierend
Alpha-Glucan Oligosaccharide (INCI): Chem. Bezeichung: alpha-D-Glucose. Funktion: hautpflegend
Amylopektin (INCI). Funktion: hautpflegend
Betaglucan (INC). beta-D-Glucose, Homopolymer. Funktion: hautpflegend, quellend
Biosaccharide gum-1 (INCI). alpha--L-Fucose-1,3-alpha--D-Galactose-1,3-alpha--D-Galacturonsäure. Funktion: hautpflegend
Saccharide isomerate (INCI). Funktion: feuchthaltend
Allergologie (RelevanzI
Allergische Reaktionen sind nicht bekannt oder beschrieben
Literatur
https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/lebensmittelkontrolle/l_09720060405de00010528.pdf?4e90vw
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