Ipomoea batatas

Deutsch: Süßkartoffel, Syn.: Batate, Weiße Kartoffel, Knollenweinde, Fam.: Convolvulaceae

(potentielles) Typ IV-Kontaktallergen

(potentielles) Nahrungsmittelallergen

Vorkommen und Beschreibung 

Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) Nutzpflanze, die zu den Windengewächsen (Convolvulaceae) gehört. Vor allem die unterirdischen Speicherwurzeln, aber zum Teil auch die Laubblätter werden als Nahrungsmittel genutzt. Mit einer Jahresernte von 126 Mio. Tonnen ist sie nach Kartoffeln und Maniok auf dem dritten Platz der Weltproduktion von Wurzel- und Knollennahrungspflanzen; größter Produzent ist die Volksrepublik China.

Die Süßkartoffel ist in Mittelamerika beheimatet. Sie wurde als Kulturpflanze von allen lateinamerikanischen Hochkulturen verwendet. Heute wird sie in fast allen wärmeren Ländern der Tropen, Subtropen und gemäßigten Zonen der Erde angebaut. Auch in Deutschland ist der Bekanntheitsgrad der Süßkartoffel in den letzten Jahren gestiegen. Bedeutendste Lieferanten für den deutschen Markt sind Brasilien und Israel. Innerhalb Europas wird die Süßkartoffel in Italien, Spanien und Portugal kultiviert.

Sorten mit rotfleischigen Knollen sind sowohl hinsichtlich der Kocheigenschaften als auch ihres Aromas am besten. Die Knollen werden ähnlich wie Kartoffeln in gewaschenem und gegebenenfalls geschältem Zustand gekocht, gebacken, frittiert, überbacken oder gebraten.

Verwendung als Kosmetikum

Ipomoea batatas root extract (INCI)

Hautpflegend: hält die Haut in gutem Zustand. 

Allergologie (Relevanz)

Eine allergische Reaktion/Allergie ist bisher nicht bekannt oder beschrieben.

Literatur

www.haut.de