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Suchbegriffe zu diesem Artikel: Auslser, pseudoallergische, Reaktionen

(18.4.2015)

Amaranth

Auslöser von pseudoallergischen Reaktionen

Vorkommen und Beschreibung

Amaranth (syn.: Echtrot D, Naptholrot S) ist ein roter Monoazofarbstoff, der auch als Lebensmittelzusatzstoff (E 123) zugelassen. Unter Amaranth wird im allgemeinen das Natriumsalz der Verbindung verstanden. Das Calcium- und Kaliumsalz sowie der Aluminiumlack sind jedoch ebenfalls zugelassen. Amaranth darf ausschließlich eingesetzt werden in Kaviar, Liköre und Spirituosen. Darüber hinaus wird der Farbstofnein Arzneimitteln, Kosmetika und Textilien eingesetzt

Verwendung als kosmetischer Inhaltsstoff

CI 16185 (INCI). Acid red 27 (INC). Funktion: kosmetischer Farbstoff

Allergologische Relevanz

Amaranth kann wohl entsprechend veranlagten Menschen pseudoallergische auslösen. Im Zuge der Neubewertung des Stoffes im Jahr 2010 konnte aus den vorliegenden wissenschaftlichen Daten allerdings nicht abgeleitet werden, dass allein Amaranth diese Reaktionen tatsächlich auslöst, vermutlich ist das Vorliegen einer ASS-Intoleranz eine der möglichen Voraussetzungen. Im Rahmen einer Studie konnten jedoch bei einzelnen Patienten positive Reaktionen bei Provokationstestungen mit Amaranth ausgelöst werden.

Literatur

https://www.verbrauchergesundheit.gv.at/lebensmittel/lebensmittelkontrolle/l_09720060405de00010528.pdf?4e90vw

http://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/13.e123_amaranth.html

Mikkelsen et al: Hypersensitivity reactions to food colours with special reference to the natural colour annatto extract (butter colour). Arch Toxicol Suppl 141-143 (1978)

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