Zimt 

Typ IV-Kontaktallergen 

Cinnamomum verum (Ceylon-Zimtbaum), Fam. Lauraceae 

Vorkommen 

Der Zimt ist ein Gewürz aus der getrockneten Rinde von Zimtbäumen, insbesondere des Echten oder Ceylon-Zimtbaums (Cinnamomum verum). Zur Gewinnung von Zimtöl werden auch die Blätter verwendet. Zimt kommt gemahlen als typisch braunes Pulver oder ganz als Zimtstage in den Handel. Zimt ist eines der ältesten Gewürze, das bereits 3000 v. Chr. in China als Gewürz verwendet wurde, seit dem 16. Jhdt. ist es auch in Europa verbreitet.

Zimt findet sich als Gewürz in Gebäck, Suppen, Glühwein, exotischen Speisen, Soßen, Ketchup, Senf u.v.m. Es findet Verwendung als Arzneipflanze sowie in der Parfüm- und Kosmetikherstellung und in Toilettenartikeln. 

Allergologie (Relevanz) 

Das ätherische, goldgelbe, typisch riechende Zimtöl enthält 65 bis 80 % Zimtaldehyd, bis 10 % Eugenol sowie Thymol, Linalool. Das Hauptallergen ist Zimtaldehyd, die anderen Inhaltstoffe fallen als Sensibilisatoren weniger ins Gewicht. Geruch und Geschmack des Zimt stammt vom Zimtaldehyd.

Allergische Reaktionen auf das ätherische Zimtöl oder das Zimtaldehyd (siehe dort) sind häufige Ursache von allergischen Hautveränderungen (Typ IV-Kontaktekzem). So wurden kontaktallergische Reaktionen durch Zimt als Inhaltsstoff in Zahnpasta, einem Schlammbad, geruchsneutralisierender Schuheinlegesohle sowie zimthaltigen Salben ausgelöst.

Auch irritative Reaktionen, Kontakturtikaria (immunologische und nichtimmunologische), phototoxische Reaktionen, Cheilitiden, aber auch Stomatitiden, Aphtenbildung, Leukoplakien, Lichen ruber mucosae und eine orale Erythema multiforme-artige Reaktion sind durch durch Zimt bzw. Inhaltsstoffe des Zimtöls beschrieben.

Das Zimtpulver hingegen sensibilisiert oder irritiert in der Regel jedoch nicht, kann aber bei Personen mit häufigem Zimtkontakt Asthma bronchiale auslösen. Zimtöl kann zudem stark hautreizend wirken.

Berufe mit häufigem Zimtkontakt bzw. Kontakt mit dessen Inhaltsstoffen wie Bäcker oder Konditoren, aber auch Köche und Hausfrauen sind bzgl. einer Sensibilisierung gefährdet, insbesondere berufsbedingte kontaktallergische Ekzeme im Bereich der Hände sind in einzelnen fällen beschrieben. Auch die Auslösung eines berufsbedingten Asthma bronchiale sowie auch Hautreizungen bei mehreren Arbeitern ausgelöst durch irritative Wirkung des Zimtstaubs ist beschrieben.  

Siehe auch unter "Zimtaldehyd” und "Zimtalkohol". 

Diagnostik 

(siehe unter ”Zimtaldehyd” und ”Zimtalkohol”) 

Literatur: 3 

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