Gummibärchen 

Typ I-Nahrungsmittelallergen, Auslöser von pseudoallergischen Reaktionen 

Siehe auch unter ”Gelatine” und ”Farbstoffe” 

Vorkommen 

Hauptbestandteile der Gummibärchen sind Wasser, Gelatine und Stärkesirup. Außerdem enthalten sie Zitronensäure, Polyoxyethylenglycerinmonostearat, Tartrazin, Cochenillerot und Patentblau V. Die verwendete Gelatine kann sowohl von Schweine- als auch von Rinderkollagen stammen. 

Allergologische Relevanz 

Für pseudoallergische Reaktionen auf Lebensmittelfarbstoffe werden oft Gummibärchen als typische Auslöser zitiert. Es kann jedoch auch eine IgE-vermittelte allergische Reaktion gegen Gelatine der Gummibärchen als Auslöser von systemischen Sofortreaktionen in Betracht kommen. 

Literatur: 155